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“猪霸王”张黎明:作为企业经营人,第一要有责任,第二要有智慧

2017-06-13 17:19:10作者:何美凡来源:论道网 浏览:
   
摘要财富和平台是基础,但最重要的是自己能否把企业的经营当成终身的事业,同时为企业的员工着想,通过共同的努力,让所有人都在这个平台上找到并实现自己的目标和梦想。只要坚持这个初心,企业便会得以传承。

 “创二代”被外界视为含着“金钥匙”长大,但其成长之路并不比普通人更容易,他们肩负起商业的传承与创新,是新旧格局转换时期的破局者。据报道,未来5~10年,中国将有300万民企迎来接班换代高峰。也有为数众多的第二代创业者,开创属于他们的新天地。我们相信,中国成为世界第一大经济体的历史使命,将主要在第二代创业者的手中实现。

在论道网看来,创二代,是以创业父辈为基础的新一代创业群体。相比创一代,他们既有继承发扬,又有机制创新。创二代不局限于财富传承,而是重新定义新商业力量的一群新人。

论道网内容中心特别策划了新桂商“创二代”专题,围绕“传承”、“创新”两个关键词,向市场、资本和政府,全方面推荐广西“创二代”群体,与新桂商同行,共同展现这个群体的创业新力军,在各自创业领域的发展及成长。

项目简介:

“猪霸王”品牌成立于2010年,是一家集品牌运营,餐饮管理,产品研发,物流配送,管理培训,营销策划,加盟连锁为一体的专业餐饮管理企业。作为南宁市主营特色生料煮粉的连锁企业,以其独特的传统工艺、优良品质和专业的经营管理模式,打造了广西生料米粉连锁领导品牌。经过7年的发展,目前在广西南宁及周边共有35家门店,以及一个体系完善的中央厨房。

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“猪霸王”总经理张黎明

【临危受命,踏出创业一步】

论道网大学四年,我学的专业是国际市场营销,我本人对管理和销售都非常感兴趣。在大学,我兴趣广泛、喜欢参加社会实践活动,也担任过很多学校的职务,比如大学生艺术团机务部部长、院系文艺部部长、校报记者团编辑部副部长等;我还参加过很多兴趣社团、如校田径队、足球队等;也做过兼职,卖过汽车、水泥等。这一系列的经验和社会体验让我对走向社会参加工作十分渴望,希望能在毕业后一展拳脚。

大学毕业后,我在宁波从事国际外贸业务工作。但是就在2010年,我的岳父岳母创立了“猪霸王”生料米粉品牌,直到2013年,企业迅速发展到13家门店,就在此时出现了很多经营管理和团队系统方面的问题,家里为此很着急。所以,我和我的爱人嘉宝毅然决定,放弃目前安逸的工作,回南宁来帮父母经营打理这个企业。

论道网一开始,我对餐饮管理并不熟悉,而且我喜欢销售类的工作,所以对于餐饮我在认知上,有一些误解和抵触。这时企业的中高层对空降的家族管理人员,也都会有一些抗拒。在我进入“猪霸王”的最初一段时间里,我与他们的沟通和相处并不顺畅,这个状态持续了半年的时间。

论道网但面对艰巨的企业现状,我不得不重新振作,扛起这份传承的事业。于是,我调整了自己的心态,因为在没有做出成绩的情况下就把自己置于高位,难免有一些名不副实。经过反思后,我把自己“归零”。主动到餐厅工作,从一个班次开始管理,做任何基层员工都要做的工作:收拾餐具,洗碗,切配,物料制作,煮粉,收银,值班管理等,并认真对待每个岗位。同时向老员工、组长、经理一一请教,学习岗位和管理知识,最终获得了伙伴们的认可。

在不断的适应和调整中,我对自己的使命也更加清晰:“用老板的心态来对待事业,用职业经理人的素养来要求自己”

论道网直到2015年3月,经过几家门店的管理和区域的运营,我以自己的实力升为营运督导,全权负责“猪霸王”门店连锁的运营管理。此时的重任,对于我来说是前所未有的挑战,但也充满了斗志!

论道网上任以后,我协助公司筹划南宁门店的连锁管理,成功回收6家加盟店并升级原有一代店,组建管理团队。同年4月在防城港、东兴开店,并在南宁开出淡村、苏卢两家形象店。

论道网2015年6月,我果断停止加盟业务,开始进行营运体系和加工厂标准化的建立,同时成立了“猪霸王·王者学院”,旨在培养更多优秀的经理人。9月,管理团队全面引进目标管理系统,大幅度提高了团队的工作效率。就是在这个月,所有门店的营业额比同期增长15%以上,净利润也有大幅度的提升,顾客满意度也有很大的提高。2016年,我们建立了门店运营管理13大系统、4D厨房管理、财务经营会计系统,大大提高了门店的管理水平。

【作为企业经营人,第一要有责任,第二要有智慧】

岳父岳母最开始创业的时候非常艰辛,从一家门店开始,起早贪黑地工作,每天在门店的时间超过了18小时,他们用心去做好品质和服务。在没有多少经验的情况下,他们敢于尝试南宁本地的特色生料煮粉,这是创始人勇于开拓的精神。但刚开始的半年,门店效益不是很好,是他们咬牙坚持,不懈怠的坚持品质与服务,生意才慢慢好转了起来。

上一辈不怕辛苦,认真做好每一件事情的态度和坚守,值得我们年轻的一辈学习。在创业期间,长辈让我记忆最深的教诲就是:作为企业的经营人,第一要有责任,第二要有智慧。

“猪霸王”将鲜料煮粉做成连锁是有相当大的难度的,最关键也是最难的就是保证“鲜”品质。因此,在发展的道路上,我们要比其他餐饮企业更加专注于品质保证,做真正的鲜料米粉的专家。为顾客提供安全、放心的产品的同时,让顾客在这里吃的放心、欢乐和超值。同时,我们也在努力传承健康鲜料煮粉的文化,推广南宁本土的“猪杂粉”文化,因为“文化传承”是人类文明得以传承的根本。

我很感恩和珍惜这个机会,能在上一辈打拼的基础上继承,再起航,也很享受这个充满机遇和挑战的过程,可以通过自己的努力,得到认可,并实现自我的价值。同时,也要时刻保持警醒,切忌自以为是、沾沾自喜,因为比自己优秀的人还有很多很多,我们时刻需要努力精进,提高心性。逆水行舟,不进则退!

对家族企业来说,我认为家风很重要,父母的教导和榜样作用,是对孩子最好的激励。尤其是做人方面,人一定要行得正,坐的端,找准自己的价值观。财富和平台是基础,但最重要的是自己能否把企业的经营当成终身的事业,同时为企业的员工着想,通过共同的努力,让所有人都在这个平台上找到并实现自己的目标和梦想。只要坚持这个初心,企业便会得以传承。

【三年,开拓100家连锁分店】

“猪霸王”经过7年的发展,目前在广西南宁及周边共有35家门店,以及一个体系完善的中央厨房。经营这么多家门店,我认为最大的挑战就是团队管理和营业额提升。

论道网对此,我们提出如下解决方案:第一,要建立标准和流程,打造可复制的系统。对于人才的复制和培养,主要以内部提拔为主,通过不断的学习管理知识和进行管理实践,培养更多能独当一面的经理。

第二,在品质、服务和卫生方面,努力做到卓越的状态,让顾客都满意。同时,提高顾客对猪霸王的口碑,推广论道网,让顾客更加信任“猪霸王”。

第三,在这两年时间里,把管理梯队的建设和培养,作为企业的第一任务,同时要建立更加强大的供应链体系和物流配送体系。

论道网公司确立了三年战略目标,我们打算在全广西范围内开拓100家连锁分店,并在总部提供健康有序的专业运营服务保障,以“立足南宁,面向广西,辐射全国”为发展目标,开创米粉连锁事业新篇章。

论道网在无数的“创二代”中,我是最不起眼的一个,但我仍会不遗余力,贡献自己的力量,将企业传承并发扬光大。

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